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MEDOVNÍK è un dolce tipico di Praga

Dolce tipico di Praga – ricetta Medovnik

Medovník (torta mielata) è un dolce tipico di Praga. Ha origini forse in Armenia, Georgia o Ucraina. Se però avete già visitato Praga potreste averla gustata in una delle rinomate caffetterie della città, dov’è stato depositato il marchio. Infatti, seppure su Internet circolino ricette con poche varianti, si vocifera che quella di Praga abbia un ingrediente segreto. L’unicità di questa torta potrebbe essere una delle tante motivazioni per visitare Praga.

Il gusto del dolce tipico di Praga

Il nome della torta ceca è dovuto al miele presente soprattutto nell’impasto della torta. La descrizione parla di gusto al miele e caramello con sottili fogli di pasta al caramello e crema al caramello. Infatti sorgerebbe un dubbio circa la denominazione, perché nelle attuali ricette si utilizza più spesso la crema al caramello anziché al miele, com’era in origine. Comunque è una bomba calorica che durante le visite della città può essere un valido sostituto di un pasto. Tanto con le camminate si smaltisce benissimo.

Ricetta

Amalgamare a bagnomaria l’impasto:
400 gr. farina 00
150 gr. zucchero a velo
3 uova
250 gr. burro
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di bicarbonato

Prima d’infornare, distribuire con la spatola l’impasto in 6 dischi sottili sulla carta da forno e cuocere c.ca 7 minuti a forno ventilato.

Preparare la crema mischiando:
300 gr. burro
397 gr. di latte condensato caramellato

Assemblare la torta:
spennellare ogni disco con la soluzione (in proporzione 5/3) di caffè con rum. Distribuire la crema divisa in 7 parti su ogni disco e l’intera superficie. Cospargere la torta con noci e cioccolato tritati.

Fondamentale, prima di servire:
lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

La ricetta che vi propongo non è sacrosanta, quella originale e depositata come garantita. È solo una delle ricette ricevute da un’amica ceca, tramite un giornale ceco. Però è collaudata e a mio parere più semplice da fare rispetto a tante altre. Poi alla fantasia e alle aggiunte personalizzate non ci sono limiti.
Buona degustazione!

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Dolce tipico di Praga – ricetta Medovnik

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